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常見的蛋糕分類和8種打法

慕斯蛋糕、芝士蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、生日蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烘焙奶酪蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大蛋糕、冷凍奶酪蛋糕、數碼蛋糕等。

慕斯蛋糕、芝士蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、生日蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烘焙奶酪蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大蛋糕、冷凍奶酪蛋糕、數碼蛋糕等。祁烽打法-即將蛋清與蛋白和糖攪拌,與其他蛋黃等液體材料和面粉原料混合,與面糊攪拌均勻。

一道XO醬蘿蔔糕滿足你的口味需求。對於喜歡吃傳統小吃糕點的朋友,可以購買XO醬提高廚藝,增加美食口感,況且XO醬蘿蔔糕的做法簡單容易操作。當然,你也可以過節賀年送禮,長輩親人也會喜歡這實在的禮物。海綿攪拌-即整個雞蛋,蛋白,蛋黃和糖,攪拌至更稠,乳白色和泡沫約2秒後滴落,然後加入其他液體材料和粉末混合。法式海綿打蛋-蛋分,即蛋清加1糖,蛋黃加1糖和乳清,然後與其他粉末和液體混合。天使餅法-加入蛋清和塔塔粉,直到起泡,然後分階段加入1x2的糖,攪拌直到起泡濕潤(不要攪拌到幹)。加入面粉,過篩,攪拌至吸收。

糖油攪拌法--先把油打好,再加入糖或糖粉攪拌至松軟蓬松,再加入雞蛋拌勻,最後加入粉料拌勻。例:餅幹和厚厚的奶油蛋糕。粉油攪拌法--用面粉將油打至蓬松,加糖後打成蓬松,加入雞蛋攪拌至光滑,適用於含油量在60%以上的配方。例:水果蛋糕。

打濕泡沫-將蛋白或攪打的奶油打至起泡,加糖攪拌,直至起泡時呈條紋狀,雪白光滑,有彈性,直立,但末端略有彎曲。幹泡沫-將蛋白或奶油攪拌至起泡,加入糖,攪拌至顆粒清晰潔白光滑,拿起時有彈性,尾端筆直。

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